梦太速成酸菜

作者： 梦太

每到夏天，我就做大头菜酸菜。在炎炎夏日里，那叫一个酸爽……

用料

• 大头菜 一个
• 米醋 三汤匙
• 凉白开水 适量

梦太速成酸菜的做法步骤

步骤 1

买大头菜时，用手掂手感，越轻口感越好，证明里头也长开了。颜色越浅越好，做出的酸菜不黑。大头菜，一切四瓣，切出硬根。

步骤 2

放锅里焯透，别焯软

步骤 3

焯菜的水凉凉，倒在装放大头菜的容器里，往容器里放3汤匙米醋，把凉凉的大头菜，挤净水。

步骤 4

把大头菜浸泡在容器里，水末过菜，封盖，放冰箱里冷藏一宿。

步骤 5

第二天开封，又脆又酸，不用水洗，直接切丝，做排骨酸菜。

梦太速成酸菜的小贴士

装酸菜的容器，一定要用陶器或玻璃，否则会影响酸菜的质量，食品安全忽视不得。

菜谱创建时间：2016-07-04 12:42:30