so easy的豆腐脑！！！

作者： 我是小亜

有好朋友问豆腐脑做法，并说，挑战去吧！好吧，那就试试呗！做饭不奏是闹着玩儿嘛！参考了几个方子，最纠结的是内酯用量！有的说不能少放！少了不凝固！有的说不能多放！多了发酸！唉碰运气！自己试吧！ 现在破壁机更常用了，我也是用破壁机磨浆，再煮浆。 看完小提示再做╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭

用料

• 黄豆 100g
• 内酯 2～3g

so easy的豆腐脑！！！的做法步骤

步骤 1

豆子泡一夜，放入豆浆机，加水至1000ml

步骤 2

选择豆浆机的果汁功能，打三遍！很快的，一次也就五分钟左右。打完豆浆是生的哦！

步骤 3

粗过滤一下豆浆

步骤 4

也可以用破壁机把豆浆打好，用滤网过滤掉粗一些的渣子。渣滓不要丢弃，放到纱布里。我的破壁机没有加热功能，我是打好之后再煮的。

步骤 5

把纱布里的豆渣再用力的挤出所有水分。

步骤 6

挤完水的豆渣干干的。

步骤 7

用大锅煮豆浆，不然泡沫多，会扑锅

步骤 8

开锅后煮三分钟，然后晾一至二分钟降温至八十五度左右

步骤 9

称3g内酯用温水化开

步骤 10

化开的内酯

步骤 11

把化开的内酯倒入容器，将85℃左右的豆浆冲入，再搅拌几下，就盖盖子好了，等待奇迹发生喽！

步骤 12

大概半小时左右，凝固啦啦啦啦～很细腻光滑 表面的气孔是因为我没有把浮沫撇掉，但是不影响内部的。不信你看下个图。

步骤 13

细腻光滑

步骤 14

不吃辣的话，我煮了一点木耳碎，加入盐生抽鸡粉调味。最后放香菜，虾米，滴几滴香油～

步骤 15

把豆腐脑舀入碗里，加入煮好的买的胡辣汤，香菜，虾皮，芝麻油，就是很好喝的豆腐脑了。

步骤 16

耶！

so easy的豆腐脑！！！的小贴士

用心制作，很简单滴！ 做豆腐脑的时候，温度和内酯的量一定要把握好。内脂少了不会凝固，多了会发酸口感不好。做过一次你就会有经验了。温度低了也不好凝固，温度高了会起泡，不细腻。 磨浆之前把豆子里面没有泡发，硬硬的豆子捡出来丢掉。煮豆浆的时候要不停的搅拌，防止糊底。

菜谱创建时间：2016-07-04 10:27:10