乳酪蜜豆卷（老面版）

作者： 饿神啊饿神

纯粹因为没人发方子，老面版本，软妹子，老面方子：高粉175+低粉75＋酵母1+水185+盐4.5，揉成团以后，室温发酵到2倍大，放入冰箱冷藏16小时以上，分成小块，冷冻保存。用之前要提前拿出来回温。用量可以调整总面团水粉量，水粉比不变就差不多。

用料

• 老面 90g
• 高筋粉 200g
• 酵母 2g
• 糖 80g
• 淡奶油 40g
• 全蛋 35g
• 水 65g
• 黄油 15g
• 盐 2g

乳酪蜜豆卷（老面版）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外其他材料混合，揉到能拿出有筋度的膜，加入黄油，揉均匀后加入盐。揉到能拉出不易破的薄膜室温一发。戳洞不回弹，就是发好了。懒人面包机揉面，黄油之前15分钟，加入黄油4分钟，加入盐10-15分钟。不谢😎😎😎😎

步骤 2

一发の时候制作奶酪糊。奶油奶酪100+白糖25+牛奶25，隔水加热奶油奶酪，不断搅拌，均匀后加入白糖和牛奶。继续搅拌均匀，放凉备用。一发结束的面团排气揉匀成表面紧绷的球形，松弛15分钟。擀开成方形，大约厚6-8mm，把放凉の奶酪糊均匀涂抹上去，留出眼前1-2厘米，檊得更薄些。在奶酪糊上均匀撒上蜜豆，或者葡萄干，巧克力豆，椰蓉，坚果啥的，轻轻卷起来，收口捏紧。切成等分大小，切口漂亮的一面向上放入纸模。表面撒点奶酥粒，也可以撒杏仁片。

步骤 3

整形好の面包放入醒发箱，36度，发酵50-60分钟。烤箱预热175度烤20分钟。出炉放凉到手温，密封保存，室温放一会，等表皮变软就可以吃啦😘😘😘😘😘

乳酪蜜豆卷（老面版）的小贴士

贴士，贴士就是，揉面一定要到位，一发一定要到位，松弛到位，二发到位，烤熟！别的没啥了。

菜谱创建时间：2016-07-04 09:47:19