【浓郁黄玫瑰】假日黄桃乳酪蛋糕

作者： AmyTu

浓郁细腻的重乳酪蛋糕是很多人都喜欢的甜点，实际上制作手法并不复杂，只要用料得当就可以做出超级好吃的乳酪蛋糕，如果再稍加装饰就可以作为节日庆祝的糕点了，这款乳酪蛋糕主要是用朗姆酒奶油霜、糖水黄桃和香烤杏仁片装饰，乳酪蛋糕体味道醇厚浓重甜度不高，表面涂抹一层轻盈甜蜜的奶油霜，再装点上爽口的糖水黄桃和香脆的杏仁片，香气足足口感丰富满足感极强，既美观又美味。

用料

• #乳酪蛋糕底
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克
• 核桃 30克
• #乳酪蛋糕体
• 奶油乳酪 330克
• 绵白糖 90克
• 无糖酸奶 140克，浓稠的希腊酸奶
• 无盐黄油 40克
• 鸡蛋 90克
• 蛋黄 2枚
• 朗姆酒 2大勺
• 玉米淀粉 11克
• #奶油霜
• 黄油 100克
• 糖粉 50克
• 炼乳 20克
• 柠檬汁 10克
• 蜂蜜 15克
• 朗姆酒 10克
• #表面装饰
• 黄桃 适量
• 杏仁片 适量
• 花生碎 适量

【浓郁黄玫瑰】假日黄桃乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 乳酪蛋糕体中所用的乳制品和鸡蛋制品放至室温 直径18厘米的圆形模具底部和四周垫好烘焙纸，如果是活底模，则还需要给模具包好锡纸 烤箱预热190°C

步骤 2

制作乳酪蛋糕底： 100克消化饼干碾至十分细碎，30克核桃碾碎后与饼干碎混合，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入垫纸模具中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散，放入冰箱冷藏

步骤 3

制作蛋糕体： 室温软化的奶油奶酪放入盆中，倒入绵白糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀

步骤 4

依次加入室温软化的黄油和酸奶，分别用蛋抽拌均匀

步骤 5

90克全蛋液和两枚鸡蛋的蛋黄混合拌匀，分3到4次加入乳酪糊，每一次都要搅拌均匀顺滑再加下一次。

步骤 6

倒入朗姆酒，拌匀

步骤 7

一次性筛入所有玉米淀粉，快速用蛋抽搅拌均匀，蛋糕糊完成，将蛋糕糊倒入处理好的模具

步骤 8

在预热至190°C的烤箱的烤盘中倒入热开水，放入蛋糕，烤箱转180°C烘烤1小时左右至蛋糕表面上色就可以关闭烤箱，过40分钟后取出蛋糕，包保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

步骤 9

蛋糕完全冷却后可以用奶油霜、黄桃片和杏仁片等做表面装饰

步骤 10

杏仁片放入预热至175°C的烤箱中烤5分钟左右至香味飘出、表面上色后取出晾凉

步骤 11

制作奶油霜：黄油软化后，加入糖粉用电动打蛋器高速搅拌至均匀蓬松，再加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁和蜂蜜，继续搅拌至液体被充分吸收，整体呈均匀细腻的状态

步骤 12

罐头黄桃取出后沥干水分切扇形片，厚度约5mm

步骤 13

将奶油霜均匀涂抹于乳酪蛋糕表面，在顶部摆黄桃片

步骤 14

在蛋糕四周一圈粘上杏仁片，并在顶部稍微点缀花生碎即可

菜谱创建时间：2016-07-04 07:56:56