百香果慕斯

作者： 冰儿9918

这个配方借鉴了Bakingpie和泳歌的配方，做了多次，颇受家人及朋友的好评。此配方可做6寸的慕斯蛋糕。这款慕斯口感细腻，酸酸甜甜极美味。

用料

• 饼干底：
• 玛利亚消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 慕斯糊：
• 百香果汁 70克
• 铁塔淡奶油 210克
• 吉利丁片 10克
• 奶油奶酪 70克
• 白砂糖 50克
• 牛奶 70克
• 朗姆酒 10克（可不加）
• 镜面层：
• 百香果汁 30克
• 吉利丁片 5克
• 水 60克
• 白砂糖 30克

百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

消化饼干用搅拌机搅碎，越细越好，加融化黄油混合，倒入包好锡纸的慕斯模具，用手或勺子压实，放冰箱冷藏。

步骤 2

取百香果肉

步骤 3

用滤网过滤取汁（剩下的果肉可加蜂蜜泡水喝）

步骤 4

取出已事先用冷水泡软并冷藏的吉利丁片，隔热水融化，加入百香果酱中混合均匀

步骤 5

百香果汁虑出。奶酪奶油隔热水搅拌，分次加入牛奶及果汁混合顺滑，成百香果酱。

步骤 6

淡奶油加糖加朗姆酒打发至六或七分发，能保持纹路即可。

步骤 7

百香果酱分三次倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，慕斯糊舀起呈飘带状。倒入从冰箱取出的模具中。

步骤 8

模具放冰箱冷藏2～4个小时后，开始制作镜面。百香果汁加糖隔热水搅拌至糖融化，加入隔水融化好的吉利丁片，拌匀冷却至不烫手，倒入从冰箱取出的慕斯层上面，装饰上百香果籽，放入冰箱冷藏。

步骤 9

2个小时或过夜后取出，借助热毛巾或电吹风脱模。

菜谱创建时间：2016-07-03 16:25:41