(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll

Name: (好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll
Ingredients: 1袋越南春卷皮 rice paper; 若干大蝦; 1大把豆芽; 2條小青瓜; 適量鮮羅勒葉; 1盒豆腐 firm; 適量米粉; 1個生菜; 1小勺越南蒜蓉辣椒醬; n勺李錦記海鮮醬; 1小勺花生醬; 少量水; 1小把生花生（可省略）

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作者： Vivi_Lin

獨立日開車去聖安東尼奧玩，雖然沒有看成煙花有點小遺憾，但是在朋友的Pool Party玩得很開心，尤其得到他的越南女友手把手親授了春卷和米粉的做法，使我這顆吃貨的心得到了極大的滿足。平時去越南館子我一般都不怎麼愛點春卷的，但是這個做好我一口氣吃了好多個，真的很好吃！照片都沒有好好拍，容我慢慢完善吧，關鍵先把過程寫下來以免忘記。

用料

(好吃到停不下來的)正宗越南春卷 Spring Roll的做法步骤

步骤 1

青瓜削皮（不用削得特別乾淨，留點皮口感更好）切細薄長條，生菜切絲。

步骤 2

豆腐切成厚片下油鍋小火煎至兩面金黃後切成長條。

步骤 3

鮮蝦在水中煮熟後撈起，放涼後剝皮去蝦線並從中間切開兩半。

步骤 4

米粉適量在開水中燙熟撈起晾涼。

步骤 5

製作蘸醬：在小鍋中加少許水，加入一小勺花生醬、一小勺越南蒜蓉辣椒醬（嗜辣的童鞋可以多放）、多多的海鮮醬拌勻，小火加熱至濃稠，可以嚐嚐味道看鹹淡是否合適並適當調整。

步骤 6

花生在鍋中（不用放油）小火烘烤熟後把烤焦的表皮搓掉篩走，用擀麵杖擀成花生碎。此步驟無圖，當然買現成的烘乾花生直接搗碎更方便，只需少量加入上面的蘸醬中增添風味，實在沒有也可以省略。

步骤 7

取一張春卷皮，放在過濾水龍頭下兩面澆至濕透，把水甩甩乾後平鋪在盤子裡，在中間橫著碼上適量（配菜放什麼多少都隨意，看個人喜好的哈）熟米粉、生豆芽、青瓜條、生菜絲、豆腐條、蝦肉、羅勒葉，注意所有配菜打橫儘量碼緊，然後把兩側的春卷皮（已經吸水軟化成透明狀）向中間折過來包住配菜的兩邊，把下方的春卷皮向上包住第三邊，並一邊用手碼緊配菜一邊向前慢慢卷緊實即可。

步骤 8