淡奶油吐司

作者： 夏夏2013

爱吃吐司 爱做吐司 现在爱上手揉面 厨师机可以睡觉了😅

用料

• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 45g
• 白砂糖 35g
• 奶粉 10g
• 淡奶油 60g
• 水 75g
• 酵母粉 3g
• 盐 3g
• 黄油 20g

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外所有材料混合揉至扩展阶段，再加入盐和黄油揉至完全阶段。如图，能拉出薄膜。

步骤 2

将面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。时间没有规定，具体看面团所呈现的状态。

步骤 3

手指蘸点干粉，戳一个洞，面团不回缩，不塌陷即是发酵好的面团。

步骤 4

将发酵好的面团取出，按压排气后平均分成三份，每个小面团大概164g左右。将小面团团成球盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

将静置好的面团进行第一次擀卷，擀卷不会操作的请看帅帅视频。盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

步骤 6

接下来进行第二次擀卷，整形好的面团依次放进吐司盒内。烤箱内放置一碗热水，将吐司盒放进烤箱，关闭烤箱门进行二次发酵。

步骤 7

发酵至吐司盒八分满后取出。二发依旧没有规定时间，看面团发酵状态。

步骤 8

烤箱预热到180度。吐司盒加盖，放烤箱中层烤40分钟左右取出脱模，放烤网晾凉。烤箱品牌不同，烘烤时间可能存在差异，请根据自己烤箱自行调节。

菜谱创建时间：2016-07-02 19:47:16