【原食主义】<红烧肉>by_<海静Vivian>

作者： 海静Vivian

有一次在知乎一个小伙伴说，不放酱油的红烧肉就不叫红烧肉，我觉得美食是可以变化的，不要固步自封的觉得少一样就不行，只要健康美味它叫什么都可以，哪怕不叫红烧肉

用料

• 五花肉 1000g
• 八角（去籽） 3-4粒
• 姜丝 少许
• 无麸酱油 少许
• 海盐 少许
• 甜叶菊糖 2-4g

【原食主义】<红烧肉>by_<海静Vivian>的做法步骤

步骤 1

我买的肉比较肥🤓并且带皮，切块备用

步骤 2

下锅开始炒，无需放油，五花肉炒炒就出油了

步骤 3

一直翻炒，我喜欢肥肉的部分干一些，入口香一些不那么腻，所以我会多炒一下炒至金黄即可，把肉铲起

步骤 4

忘记拍照，哎一西… 肉铲起来锅底会留有油，这个时候把甜叶菊糖、姜丝、八角放进去炒香以后把肉倒入一起翻炒数秒，然后加入无麸酱油（你也可以加椰子酱油）再翻炒数秒以后加水淹没过肉，调小火上锅盖…慢慢炖吧

步骤 5

也是忘记拍照了🙄 不时看看汁收的如何，尝尝咸淡，在汁收的差不多时，盐味不够就加点海盐，翻炒至汁儿收完了就可以起锅了…

【原食主义】<红烧肉>by_<海静Vivian>的小贴士

海静小贴士 1、切肉是个技术活，要连皮带肥带瘦一刀切下，这样烧出来的肉才能肥肉相间，太肥的部分可以切出来炼成猪油，还能吃到油渣 2、咸淡自己把握没有标准，每个人口感不一，自己把握 3、加水时热水比较好，加冷水会影响肉的质感

菜谱创建时间：2016-07-02 15:11:03