德式全麦面包

作者： 飞儿67

操作当天室温27度、湿度52%，揉完面温29度，略偏高，烤箱预热180度。 做之前纯粹是因为要消耗家里的麸皮，没想到成品非常符合我的口味，太太太喜欢了，配合橄榄油食用，简直了。

用料

• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 50g
• 黑糖 17g
• 盐 4.5g
• 酵母 3g
• 水 155g
• 黄油 10g
• 麸皮 50g

德式全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料揉成光滑的面团

步骤 2

加入黄油继续揉到完全阶段，可拉出薄膜，破洞光滑

步骤 3

第一次发酵一小时左右，手指沾面粉戳洞不回缩或慢慢回缩

步骤 4

分割整形刷蛋液滚麸皮进行第二次发酵，喷水入炉25分钟即可

德式全麦面包的小贴士

整形时候注意不要太松散，不然二发以后就全松开了。

菜谱创建时间：2016-07-01 21:11:12