不用和面机不用手套膜零基础枕头面包

作者： RoundBread

如果说做面包是一股心血来潮 那这次的烘焙兴趣来的有点汹涌 大姨妈的既视感 其实开始做面包是因为在北京吃到了好吃的杂粮面包 口感好 健康 热量低 总想着自己做 当做代餐也可以减肥 先从简单的开始做起 试了几次慢慢摸到路子 从个人角度来说 完全是经验分享 不存在原创 这次分享的完全是零基础小白也可以成功的方子 不需要手套膜 不用面包机和面机 只需要双手也不会费力 就是这么简单 原理就这样 大家开动脑子再做别的尝试 全麦 坚果 红糖 蜂蜜 等 前提都是面要发好

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母 2.8g
• 盐 4g
• 油（橄榄油花生油都可） 少许
• 水 100ML

不用和面机不用手套膜零基础枕头面包的做法步骤

步骤 1

脑补图。和面盆加入面粉 盐 酵母 盐和酵母不要接触 否则盐会破坏酵母活力 少许油倒入粉中（油为了增加口感和保存期）凉水倒入粉中 水可以分次倒入 手张开爪爪顺一个方向搅拌和面 感知面团粘度 以手上粘着黏糊 倒过来整团面团稍有粘连而可以落下为参考 这个也不用太认真 总之面团不能太干

步骤 2

面板倒油 把粘手的面团在有油的面板上进行揉面 直到面团不黏手 手上不再黏糊 面团光滑比较好看利落就好 大约揉10分钟 揉期间就折叠揉大力揉 抻开折叠再揉 目的破坏面团原来组织结构 团一下成球型就可以 用保鲜膜密封进行第一次发酵 观察面团变大到二倍 手触摸面团顶部就像棉花一样柔软即可 夏天大概不用一个小时就可以了

步骤 3

把面团拿出来进行排气 排气方法: 拍 摔 指关节按压 指腹按压 折叠按压 然后整形 把封口留到面团下部 随意形状 上盘 表面洒水 撒粉 刀子割几下 保鲜膜覆盖进行第二次发酵 至二倍大 大约40分钟 温度不同时间不同注意观察

步骤 4

烤箱预热220度 五分钟 烤箱底盘倒入一点水 增加烤过程的湿度 放入烤箱 220度烤25分钟左右 烤箱脾气自己把握

步骤 5

略丑 但是蓬起来了呀 200g面粉做出来面包尺寸是20＊15cm

菜谱创建时间：2016-07-01 15:14:15