天津卫红烧茄子

作者： 赵小毛_1124

天津人烧菜喜欢用黄酱面酱，这道红烧茄子是老爸的拿手菜，但起初也是老妈传授的！从小到大还真没找到比这个更好吃红烧茄子...🍆

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 （素炒可忽略）
• 蒜 6-8瓣
• 香菜
• 大料 2粒
• 葱
• 甜面酱/黄酱
• 糖
• 蚝油

天津卫红烧茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉切小片或小丁，料酒淀粉抓匀腌制（素烧此步骤可忽略）

步骤 2

茄子切块备用

步骤 3

香菜切断，蒜切小粒，葱切小丁

步骤 4

茄子吸油，油略多于平时炒菜，不想吃太多油的就一定要小火煸茄子，一只炒到茄子缩小一倍软塌为止，期间要注意不停搅拌以免糊锅

步骤 5

盛出茄子，锅内留底油炒香葱末和大料煸炒肉片

步骤 6

肉片炒熟稍微变色后，加约两勺甜面酱和一小勺蚝油，加入前面煸好的茄子，看颜色可以选择调一点点老抽，稍许糖（注意甜面酱已含糖）不要放盐。

步骤 7

最后加入蒜粒炒香，加香菜稍微翻炒两下即可出锅

天津卫红烧茄子的小贴士

正不正宗就在这酱啦！纽国都可以轻松买到我大天津的甜面酱！茄子一定要小火煸软烂才会好吃哦！

菜谱创建时间：2016-07-01 14:35:05