可可麻薯软欧包

作者： 小小若愚

用料

• 高筋面粉 500g
• 可可粉 20g
• 细盐 3g
• 糖 40g
• 酵母 4 g
• 鸡蛋 2个
• 冰水 120g
• 老面 120g
• 黄油 60g
• 麻薯材料
• 水磨糯米粉 140g
• 玉米淀粉 40g
• 纯牛奶 240g
• 糖 60g
• 黄油 20g

可可麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料除黄油外全部放进厨师机打至光滑，最后加黄油揉出手套膜。

步骤 2

面团放冰箱冷藏一个小时发酵至两倍大。

步骤 3

面团分12个，加蒸好的麻薯，撒上干果和核桃。

步骤 4

整成橄榄型。

步骤 5

放进发酵箱发至两杯大，撒高粉，用刀片割喜欢的花纹。

步骤 6

放进烤箱180度，烤25分钟左右。

可可麻薯软欧包的小贴士

夏天建议放冰水。加些老面口感更好吃。时间如果不急，一发放进冰箱冷藏发酵组织和口感会更加。

菜谱创建时间：2016-07-01 10:40:29