蒜头豆豉炆海鱼

作者： 小亦小小

喜欢用蒜头豆豉焖煮海鱼，海鱼用蒜头豆豉焖煮惹味诱人，味道鲜美又下饭。可以用作焖煮的海鱼随意选择，在菜场见到肥美的池鱼，所以今海鱼的主角选择了池鱼。

用料

• 池鱼（其他海鱼）2条 约700g
• 蒜头 2-3瓣
• 豆豉 适量
• 生姜 3片
• 香葱 2棵
• 芹菜（可忽略） 1棵
• 芡汁：
• 生抽 1茶匙
• 鸡汁 适量
• 砂糖 1茶匙
• 生粉 适量

蒜头豆豉炆海鱼的做法步骤

步骤 1

将池鱼处理干净用厨房纸抹干水份，鱼较大条的可在鱼身二边界花刀便于快熟和入味； 备好料头：蒜头、豆豉、姜片 ，香葱、芹菜切段； 用碗盛适量的清水，把芡汁所需的材料加入调均匀备用。

步骤 2

烧热油锅落油，待油烧热后把扑了粉（扑粉的好处在我的菜谱巧煎各式鲜鱼方法有详细说明，在这就不重复了）的池鱼放入。

步骤 3

池鱼煎到二边金黄色。

步骤 4

把鱼稍拨到一边，把蒜头、豆豉、姜片放入炒香。

步骤 5

灒些料酒提香，然后到入备好的芡汁盖上锅盖炆煮一分钟开盖。

步骤 6

撒入葱段和芹菜，大火收汁关火。

步骤 7

上碟开吃。

菜谱创建时间：2016-07-01 10:28:44