少油版的尼泊尔炸青椒

作者： 黛小嘻

去尼泊尔旅行时，吃到当地做法的炸苦瓜和炸青椒，外酥里嫩，有着蔬菜自然的芳香，非常非常好吃，回到家还是很想念呢！ 尼泊尔的炸青椒，是洗干净的青椒，裹上面糊整个地炸，吃的时候拿着青椒蒂，整个儿地吃。 不过我怎么不喜欢在家里开大油锅做炸物，而且我也觉得一边吃一边要注意避开咬到青椒籽实在是一大遗憾，所以自己琢磨着改了改，结果，竟然非常非常好吃呢！开心！

用料

• 面粉 50克
• 青椒 4～5个
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许

少油版的尼泊尔炸青椒的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加面粉，调成面粉糊，加入盐，生抽，胡椒粉调味。加入改刀切成大片的青椒。 注意：鸡蛋只是为了让面粉糊好熟，颜色好看，不要放太多鸡蛋，以免青椒本身的蔬菜香气被鸡蛋的气味盖过。 原版的尼泊尔炸青椒，面粉糊里是不放鸡蛋的，用宽油，大火炸，颜色好看也好吃。我做的版本没开油锅，油不多，火也不大，所以面粉糊里加一点鸡蛋确保能熟。

步骤 2

平底锅里放一点点油，小火，放一大勺大块青椒面糊进去，用筷子把青椒拨平，尽量不要重叠，尽量青椒的内面朝上。

步骤 3

小火定型以后，晃动锅子，翻个面。调整火力，两面煎黄。

步骤 4

盛出来，用厨房纸巾吸掉多余油份。

步骤 5

吃吧，外酥里嫩！配白粥，或者面条汤，都非常好。

少油版的尼泊尔炸青椒的小贴士

注意： 1. 青椒选肉厚的，但不要用菜椒。 2. 根据自己的承受能力，选不辣，一点点辣，辣，或者很辣的青椒。我自己喜欢吃有一点点辣味的。 3. 根据青椒大小，每个青椒改刀成3～5片，太小太碎了不好吃。 4. 尽量没片都保留一点凹槽部分，炸好以后会特别好吃！ 5. 其实这个做法已经不能算炸了，叫煎青椒还差不多，不管了，就这样吧。

菜谱创建时间：2016-06-30 20:22:43