正宗湖南麻辣牛肉～

作者： 小瑜又没睡饱

这个方子是我大学同学教我的，她家里是在长沙市开常德津市牛肉米粉店的，这个牛肉就是米粉上面的浇头～单独做菜吃也非常赞，做浇头也很好吃哦～

用料

• 牛肉 700g
• 八角 3个
• 干辣椒 一把
• 桂皮 一个，掰碎成小块
• 香叶 5片
• 花椒 一小把
• 辣椒粉 按个人口味加
• 香油 一勺
• 十三香 一勺
• 白芝麻 一把

正宗湖南麻辣牛肉～的做法步骤

步骤 1

牛肉整块冷水入锅焯水，捞出浮沫，煮至七分熟（用筷子戳牛肉无血水），逆着纹路切成薄片

步骤 2

放油，将桂皮、香叶、八角、花椒粒用中火炸出香味，最后加入干辣椒炸出辣味，然后过滤出油并关火

步骤 3

重新开火，放入牛肉翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽翻炒后加水没过牛肉，加入一勺十三香，大火煮开后开中火煮至油清亮

步骤 4

加入芝麻，辣椒粉，香油翻炒均匀即可出锅

步骤 5

成品～如果作为面条浇头，在炸香料时多放一点油，单作为菜就少放一点～

步骤 6

放进米粉里面吃，一个字爽～

正宗湖南麻辣牛肉～的小贴士

牛肉逆着纹路切不容易切碎

菜谱创建时间：2016-06-30 19:07:19