抹茶小饼干

作者： 云洛黎

一直爱抹茶的香味。相信你也是吧

用料

• 黄油 75g
• 低筋面粉 150g
• 糖粉 60g
• 鸡蛋 1个
• 抹茶粉 5g

抹茶小饼干的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

待黄油软化后搅拌。 小tip：黄油可以放在空气中自然软化，想让黄油软化快些，可以隔热水加热。最好是切薄片放在空气中自然软化。

步骤 3

待黄油融化后，加入全鸡蛋（直接加进去就可以了，不用把蛋黄和蛋清分开）自己认为一起加比较方便，还比较好吃）

步骤 4

把抹茶粉、糖粉一起过筛加入鸡蛋黄油混合物中，搅拌均匀。

步骤 5

分3次筛入低筋面粉。在每次搅拌均匀后加入。 注意注意⚠️：加粉的时候要自己把握量的多少了。 这个取决于面粉的柔软程度跟湿度，把握要不要再加入低筋面粉。如果觉得还比较黏的时候，揉不成团就要再加低筋面粉，但也不要揉的过硬。

步骤 6

揉到不成团后，用保鲜膜包住面团，并用手整形成长方形，有模子最好。然后放入冰箱中冷冻至硬。 急冻时间大约30到1小时就基本可以硬了

步骤 7

烤架上铺好锡箔纸，将冷冻的面团用刀切开，摆好后放在锡箔纸上。 烤箱先160度上下火预热10分钟，在预热的时候就切面团，时间应该刚刚好。预热好后把切好的面团放入烤箱的中下层，160度上下火烤20分钟。 最好把面团切的稍微薄一点，脆脆的比较好吃。我只有两个一开始以为厚一点好，出烤箱后发现还是薄的好吃。

步骤 8

然后。 大功告成咯

抹茶小饼干的小贴士

揉面团一定要分开一次一次的加，用自己的手控制精确的量，毕竟鸡蛋还有大小嘛（对吧！）影响水分 冰箱里冻的面团不要太硬了，要到一个刀切的下，切下后不变形的程度就好了 切的时候要控制厚薄。太厚中间不会很脆，太薄会容易焦（烤箱内可以开灯的呢，就在制作过程多观察一下，自己把握具体时间）

菜谱创建时间：2016-06-30 17:39:32