芒果冰淇淋

作者： 白云-178

用料

• 鲜蛋黄 5个
• 纯牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 芒果泥 300克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将牛奶、糖、盐倒入奶锅加热至沸腾，蛋黄打散，然后缓缓倒入热牛奶，边倒边搅拌，直至牛奶全部倒入。然后再全部倒入奶锅，挤入几滴柠檬汁（可去蛋腥味），小火加热至浓稠，其间要不停的搅拌，千万别煮沸了，否则就成蛋花汤了。蛋奶糊在拌刀上用手指划一道，纹路不消失就OK了。也可以隔水加热。

步骤 2

取300克芒果用料理机打成泥，并过筛一下，可以过滤掉芒果的筋。

步骤 3

把芒果泥倒入冷却的蛋奶糊，翻拌均匀。

步骤 4

淡奶油打发至略有纹路，加入芒果蛋奶糊里翻拌均匀。用冰淇淋机搅打20分钟。没有冰淇淋机就放入保鲜盒放入冰箱冷冻，每隔1至2小时拿出来用电动打蛋器搅打一下，搅打至少4次以上。

芒果冰淇淋的小贴士

因为鲜芒果泥水份含量大，这款冰淇淋不搅打会有冰渣。必须搅打4次以上，我打了6次。用冰淇淋机，冰淇淋筒提前一天放冰箱冷冻12个小时以上。

菜谱创建时间：2016-06-30 15:02:27