爆浆半熟芝士挞

作者： 柠檸檬

超浓郁的爆浆半熟芝士挞！要下去芝士馅料在嘴里化开，超棒！ 冷热吃均有各自的风味~

用料

• #塔皮
• 1.黄油 140g
• 2.砂糖 60g
• 3.盐 2g
• 4.全麦面粉 130g
• 5.低筋面粉 130g
• 6.鸡蛋 1个
• #内陷
• 1.马斯卡彭芝士 100g
• 2.安佳奶油奶酪 260g
• 3.安佳淡奶油 140g
• 4.牛奶 100g
• 5.细砂糖 100g
• 6.玉米淀粉 8g
• 7.柠檬汁 适量
• #辅料 一个
• 蛋黄 一个

爆浆半熟芝士挞的做法步骤

步骤 1

黄油软化，与盐、砂糖一起稍加打发

步骤 2

加入过筛的全麦和低筋面粉，刮刀翻拌； 分次加入全蛋液，搅拌均匀成团

步骤 3

面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时

步骤 4

烤箱预热上下火180°； 取出面团，把面团擀成约0.3mm的厚度，用模具压出圆形，放入挞模，底部用叉子戳出小洞，防止烘烤过程出现鼓包

步骤 5

放入烤箱，烘烤12分钟（时间根据烤箱不同进行调整），烤制完成放凉脱模，放在烤盘上备用

步骤 6

马斯卡彭芝士、奶油奶酪、淡奶油、牛奶放入锅中，隔水加热，搅拌至融化后加入砂糖和柠檬汁，继续拌匀

步骤 7

加入过筛的玉米淀粉，快速搅拌至浓稠后关火，取出放凉

步骤 8

放凉的芝士陷填入塔皮中抹平表面，放入冰箱冷藏1小时

步骤 9

烤箱上下火预热180°，取出已经凝固好的芝士挞，表面涂上蛋黄液，烤制10—12分钟~

菜谱创建时间：2016-06-30 12:33:40