凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）

作者： 妹砣&

黄瓜两种错误吃法损健康 　　1、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻 　　黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。 　　其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。 　　是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 　　2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏 　　黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。 　　如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。 　----------------------------------------------------------------------------------摘自99健康网

用料

• 黄瓜
• 紫苏叶
• 小米椒
• 剁椒
• 大蒜
• 盐
• 白糖
• 醋
• 生抽
• 芝麻油
• 做法二
• 黄瓜
• 紫苏叶
• 剁椒
• 海天蒜蓉辣椒酱
• 盐
• 白糖
• 香醋
• 生抽

凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，用刀背拍扁，切成段；

步骤 2

加入适量盐和糖腌渍半个小时左右；

步骤 3

分别将大蒜、小米椒、紫苏叶切碎；

步骤 4

将大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中，浇一勺热油；

步骤 5

再加入适量醋、芝麻油拌匀；

步骤 6

将黄瓜腌渍的水倒出，紫苏叶摆在黄瓜上 （这一步可以先尝尝黄瓜咸淡，腌渍时如果给的盐和糖太多，就用清水洗洗，再凉开水过一遍）

步骤 7

将调好的料汁淋在黄瓜上；

步骤 8

拌匀就可以了， 冷藏半小时或过夜更入味。

步骤 9

做法二： 黄瓜洗净表皮，用刀拍扁；

步骤 10

用手掰成条状；

步骤 11

加入适量盐、白糖腌制半小时以上；

步骤 12

挤干腌制出的水份（可以尝一下，如果腌制时盐放太多，有点咸，用清水冲洗几遍，再用凉开水过一遍）

步骤 13

加入剁椒；

步骤 14

两勺蒜蓉辣椒酱（如上图，海天蒜蓉辣椒酱）

步骤 15

少许香醋、生抽，少许白糖；

步骤 16

紫苏叶洗净，切碎，加入；

步骤 17

拌匀就OK了

步骤 18

冰箱冷藏过夜更入味。

步骤 19

2019/8/8 觉得这个方法不错，来分享——1️⃣：黄瓜洗净，用手掰断，装入保鲜袋

步骤 20

2️⃣捏紧袋口，用擀面杖或是其它，将黄瓜拍扁..我自己很喜欢吃凉拌黄瓜，但总觉得用刀切和拍扁是两种口感，无奈拍的时候黄瓜的水分和籽总是会四处飞溅，清理台面很心烦，于是想到了这个方法，&拍辣椒也不错噢

步骤 21

3️⃣很暴力，黄瓜的籽也直接和果肉分离了，可以直接从保鲜袋中夹出..

步骤 22

4️⃣冰箱腌制过夜会更入味…

凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）的小贴士

个人觉得做法二味道更不错..🤤🤤😉😉

菜谱创建时间：2016-06-30 11:50:41