茶油贡菜

作者： 电灯泡蜘蛛

听说:馒头和茶油贡菜更配哦！此菜香辣爽口，可搭配馒头、稀饭、面条、米饭、面饼等一起食用，是佐餐的好伴侣。

用料

• 贡菜干 75g
• 茶油 100-120g
• 大蒜 15-20瓣
• 老一品香豆豉 一小把
• 油泡朝天椒 一大勺
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 陈醋 1小勺
• 干辣椒粉 适量

茶油贡菜的做法步骤

步骤 1

将贡菜干用清水泡发4-6个小时，洗净，切成5cm左右的小段。

步骤 2

将切好的贡菜段改刀，切成宽约2mm左右的细条(方便入味)，挤干水分。

步骤 3

豆豉用清水冲洗下，蒜瓣切碎备用。

步骤 4

锅中放入茶油烧热，冒烟时关火(防止油温过高导致蒜末豆豉等糊锅)，放入蒜瓣、豆豉、干辣椒粉爆香，开大火，放入贡菜翻炒，加盐，油泡朝天椒，生抽，陈醋快速翻炒2-3分钟。出锅放凉，装入密封瓶放冰箱冷藏。

步骤 5

随吃随取。最好一周内食用完。

茶油贡菜的小贴士

1、贡菜干泡发切条后要改刀才能更好的入味。当然，嫌麻烦的话也可以不改刀，只是口感稍差。 2、贡菜炒之前要滤干或挤干水分。 3、油一定要多。 4、辣椒用油泡朝天椒才够辣够香，如果不能吃辣可以不放干辣椒粉。油泡朝天椒超市有卖。

菜谱创建时间：2016-06-30 11:05:24