扁豆焖面

作者： E路拾缘

炎炎夏季，不愿意守在厨房?又想让家人吃得满意?不防试试这道“扁豆焖面”吧!一锅出，连主食带配菜就都有啦!包你停不了口~

用料

• 四季豆/扁豆 200g
• 切面（生面条） 300g
• 蒜末 6瓣的量
• 小青葱段 3条的量
• 梅花肉片 50g
• 料酒 1大匙
• 酱油 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 盐 适量
• 色拉油 1大匙

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

梅花肉切厚片，蒜切末，葱切段，四季豆摘去两端和老筋后洗净，用手掰成段。

步骤 2

炒锅中加入色拉油，烧热后先将梅花肉片炒熟，再放入扁豆、葱段煸炒。待颜色炒制翠绿时，烹入料酒，放入酱油、蚝油、盐炒均匀。再加入一大碗清水，水量要刚好没过扁豆。盖上锅盖，大火煮滚。煮滚后将新鲜的面条抖散，并将面条揪成约10cm左右长的段（方便入口，不互相缠绕）。把面条均匀的铺在四季豆上，盖上锅盖，中火焖2分钟。时间到后将面条翻身，扁豆不动。并检查水量，如若就要烧干，可适量添加一点清水。盖上盖子再焖1分钟左右，直至面条完全成熟。此时将火关掉，撒入蒜末。用筷子配合铲子，将剩余的汤汁和面条拌均匀即可出锅装盘。

扁豆焖面的小贴士

面条如果表面干粉太多，在入锅前要将干粉尽量抖掉一些，以免焖出来口感发粘。

菜谱创建时间：2016-06-30 09:31:19