覆盆子蔓越莓吐司

作者： 雪儿SherryQueen

粉红的少女心---覆盆子和蔓越莓的结合❤️ 此方可以制作一个450g吐司模的山型吐司。

用料

• 波兰教头：
• 高筋面粉 100g
• 全职牛奶 100g
• 金燕酵母 0.5g
• 主面团：
• 高筋面粉 155g
• 金燕酵母 1.5g
• 淡奶油 80g
• 覆盆子粉 10g
• 盐 1.5g
• 细砂糖 40g
• 无盐黄油 13g
• 蔓越莓干 60g

覆盆子蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天制作波兰教头：将所有教头原料混合，放入较大的容器中，入冰箱冷藏室发酵24-36小时。

步骤 2

第二天制作主面团：覆盆子粉如果结块儿了，就加入少量淡奶油（分量内）放入微波炉叮30s，至完全溶化，取出冷却备用；将除黄油和蔓越莓外，所有原料倒入面包桶内，进行和面。

步骤 3

和至光滑的面团后，加入黄油继续揉至完全阶段。

步骤 4

请随时检查手模，以防和面过度。

步骤 5

取出面团，手工和匀蔓越莓干。

步骤 6

和匀后，盖保鲜膜松弛面团5min。

步骤 7

分割成三等份儿（我的是185g一个），揉圆，盖膜，松弛10min。

步骤 8

去一个擀成长条状。

步骤 9

自上而下卷紧。

步骤 10

压紧封口处。

步骤 11

三个都这么做好后，盖上保鲜膜，松弛10min。

步骤 12

取一面团，封口朝上。

步骤 13

沿长向擀开，同样自上而下卷起，捏紧封口处。

步骤 14

依次摆入涂好油的吐司模中，盖上保鲜膜，进行最终发酵。

步骤 15

发酵到八九分满，预热烤箱200度。 PS：可以把烤架放在烤盘上，在烤盘里稍稍加一点开水一起预热15-20min。

步骤 16

烘烤180度，40-45min即可；出炉后，马上脱模，放在晾架上晾凉。

覆盆子蔓越莓吐司的小贴士

因为使用覆盆子粉，所以吐司颜色不是很粉嫩，可以使用淡奶油和蔓越莓果汁混合代替增加色泽，同时将黄油加为20g。

菜谱创建时间：2016-06-30 06:14:10