新鲜玉米粑粑

作者： 谁是谁的大小姐

从小最爱吃玉米的我不论玉米怎么做都不会错过，长大后到了外地就没再吃过，外面的玉米不如老家的好吃，我说的是糯玉米，又甜又糯的糯玉米，只有夏季才有，应季的时候口感都是很好的，也健康。做我们大云南的玉米粑粑最好的材料是花糯，就是玉米粒有紫的红的白的黄的，而且是要原汁原味，不加水也不加面粉，这样才够地道，老妈每次电话都要用吃的勾引我，肚子里的馋虫那个难受啊，后来看到市场有糯玉米卖，那个时候杭州的应季玉米还没正式上市呢，就买了两棒，八块大洋一斤啊，做出来一点都不好吃，也没多少香味。应季的糯玉米就不一样了，真的很香甜，特别是花糯，因为杭州这边的白糯做出来的口感没花糯的好。不过一样香。

用料

• 新鲜应季糯玉米 至少两棒
• 糖 少量/可不加
• 盐 少量/可不加

新鲜玉米粑粑的做法步骤

步骤 1

选购饱满颗粒均匀的糯玉米，一定要糯的，新鲜的关键是要老一点，但是不能太老，太老的水分不够，太嫩的也不行，一个是剥不下来，一个是水分太多煎不成型，那就要加面粉

步骤 2

剥玉米粒，先在玉米棒上“杀”出一条路，再剥起来就是分分钟的事了，是不是很机智啊😁

步骤 3

把剥好的玉米粒用水淘洗干净，然后控干水，就可以打玉米糊了，料理机都有一个绞肉的杯子，把玉米粒放进去开电，多打一会，这时基本成糊状了，然后再倒到搅拌杯里搅一会就OK啦！这样不用加水就可以把玉米粒打成糊啦！好开心😝

步骤 4

糊糊打好就可以开始煎了，有不粘锅油放不放都可以，没有不粘锅就必须放油哦，而且要热油下去，不然要粘锅的

步骤 5

最后香喷喷的，原汁原味的玉米饼就出锅啦！我是放油煎的。

新鲜玉米粑粑的小贴士

煎之前，糖和盐可放可不放，随个人口味，可以一点糖一点盐或只糖或不放，都好吃！！！

菜谱创建时间：2016-06-29 21:10:10