外酥内软的香葱酥饼

作者： 冇伱灬冇我

我们这儿开了一家连锁的饼店. 天天队排的好像绕了下厨房好几圈+_+. 我好奇味道.也排队买了一次尝！ 然后我妈问我能不能做出来.. 赫赫赫..伱说呢？ 做了二次调整.. 现在把做法发出来..ˊ_>ˋ. 强调一下： 多出来的葱白不要丢掉. 麻烦切碎敲三个鸡蛋下去炒. 有红泡椒的再切碎放一点. 特香..颜色也好看！

用料

• 饼皮：
• 面粉 300克
• 温水 155克
• 芝麻油 10克
• 泡打粉（可不加） 2克
• 油酥：
• 面粉 90克
• 食用油 100克
• 葱白 适量
• 盐 1克
• 白糖 2克
• 十三香 1克
• 葱花材料：
• 葱绿 80克
• 盐 3克
• 白糖 3克
• 十三香 1.5克
• 鸡精（可不放） 1克
• 食用小苏打 一丁点儿
• 其它材料：
• 食用油或葱油 适量
• 熟黑或白芝麻. 适量

外酥内软的香葱酥饼的做法步骤

步骤 1

饼皮材料全部放入面包机. 水的温度.要手摸上去有一点点烫. 泡打粉是让饼松软的. 伱要不喜欢可以不加！ 现在的泡打粉都是可放心食用的. 之前有人说： 伱的菜谱里面怎么会放泡打粉？ 这个是不能吃的...+_+ 乖啊.咱不闹.. 自己做点吃的放些可食用的材料没关系的. 大家出去吃东西.各种添加剂.各种东西.. 吃疯的时候也没想过这些问题啊...-_-# 外面吃的饼..包子.馒头. 也许添加的还不止泡打粉呢...！

步骤 2

揉好后光滑的面团.. 用保鲜膜包好.醒一小时以上！ 我因为赶时间.我没醒.直接包了！-_-#

步骤 3

现在开始做油酥： 把面粉.盐.白糖.十三香.. 混合均匀.. 为什么放十三香？ 因为我吃那饼好像放这个. 我确认一下.果然是！ 伱也可以放白胡椒粉.椒盐等！

步骤 4

锅里放油.. 放一些葱白下去.. 小火慢熬葱油！ 也可以多熬一些. 后面也有需要用的地方！

步骤 5

葱白变黄后捞出丢弃..

步骤 6

然后把油趁热淋入面粉里面.. 边淋边搅拌. 混合均匀后. 油酥就做好了..

步骤 7

现在准备葱花的材料： 把葱绿切碎.. 放一点点食用小苏打.搅拌均匀！ 一点点就行.不用太多！ 放旁边备用！

步骤 8

案板抹层薄油.. 可以用之前熬的多出来的葱油. 也可以直接用食用油.. 把醒好的面团按扁..

步骤 9

用擀面杖擀成一个长方形的面片.. 不能太薄了. 也不能太厚了.. 太薄了后面容易破. 太厚了..不好吃！

步骤 10

把油酥倒面皮上.. 抹均匀了！

步骤 11

之前准备的葱花. 把其它调料放下去混合均匀.. （就是菜谱配料表里面的葱花材料） 调料可以根据自己的口感增减. 每个人口味都不一样！ 混合好之后. 把葱花撒上面皮上..

步骤 12

长方形面皮.. 从短的一面卷起来！

步骤 13

卷好之后. 二头捏紧..

步骤 14

然后把面团按伱需要的大小.. 放入虎口那.. 用力一掐.就断了.. 这样的面团一个个的自动锁口了！

步骤 15

一般我是分成9个.. 伱可以根据伱喜欢的大小分！

步骤 16

取一个面团

步骤 17

擀成长椭圆形..

步骤 18

卷起...

步骤 19

全部卷完后.. 从第一个开始卷的那个起.. 中间按一下..

步骤 20

二头捏起...

步骤 21

用手边拍芝麻边按成伱喜欢的形状. 可以是圆形.椭圆形... 芝麻拍一面就行！

步骤 22

预热烤箱170度. 烤盘抹油.. 放入烤盘.. 饼的表面刷一层油！ 可以做一个放一个的！

步骤 23

放入预热好的烤箱... 中层... 170度烤6分钟.. 或者看见饼里面鼓起来了. 拿出来翻面.. 换200度烤6分钟！！ 总的时间是10-14分钟. 根据厚薄的情况看！ 没有烤箱的可以平底锅刷油最小火慢煎！

步骤 24

外酥内软的香葱饼... 我的赶时间做的.没醒面.. 感觉没之前做的好..-_-#.

外酥内软的香葱酥饼的小贴士

如果想一次多做一些的.. 可以把饼胚做到步骤21. 然后保鲜膜隔开.. 冷冻！！！ 烤的时候不需要解冻.直接烤！ 再我说一下. 我烤箱52L的.. 伱们根据自己烤箱. 分二次烤...！ 憋看了.. 我今天是正经编辑完菜谱的..-_-#

菜谱创建时间：2016-06-29 16:24:41