糖醋脆皮茶树菇

作者： 家味香厨房

脆皮茶树菇，外表金黄、皮酥脆，糖醋调味酸甜适口，略带姜蒜味。炸好的茶树菇也可以用辣粉、茴香粉、花椒盐，味精调和，撒在炸好的茶树菇上，非常香酥美味。

用料

• 新鲜茶树菇 400克
• 盐 少许
• 脆浆粉、水 60克75克
• 食用油 适量
• 姜末、蒜末 5克10克
• 鲜汤 一小碗
• 糖、醋、生抽 10克12克5克
• 水淀粉 适量
• 味精 少许
• 葱花 适量

糖醋脆皮茶树菇的做法步骤

步骤 1

茶树菇剪去有泥沙的根部，用刀刮去表皮黑色部分，再剪掉菌朵留菌柄，菌柄长的剪短，漂洗干净（菌朵可煮汤和调肉馅）

步骤 2

糖、醋、生抽兑成糖醋汁，姜蒜末、葱花、水淀粉、鲜汤，60克脆浆粉加75克水兑成脆皮浆

步骤 3

将茶树菇菌柄在沸水中焯烫两分钟，捞出晾凉（焯烫过的水可留着煮汤）

步骤 4

用纱布包裹挤出水分

步骤 5

放少许盐拌匀腌制入味，待用

步骤 6

将腌好的茶树菇挂上脆皮浆

步骤 7

热锅倒入较宽的油，烧至7层油温，左手端碗，用筷子逐个下入油锅，炸至金黄色夹出装盘备用

步骤 8

热锅倒油，下入姜蒜末炒香

步骤 9

加鲜汤，糖醋汁、煮开，倒入适量水电粉，沟薄芡推匀关火，放点味精，撒上葱花推匀出锅

步骤 10

淋入盘上即可

步骤 11

茶树菇菌朵切细调肉馅，做了冬瓜丸子汤

糖醋脆皮茶树菇的小贴士

脆浆粉在麦德龙超市有卖，醋用的镇江香醋。

菜谱创建时间：2016-06-29 13:23:48