酒酿

作者： oO夜猫Oo

用料

• 糯米 500g
• 温开水 380g
• 甜酒曲 4.5g

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米隔夜浸泡

步骤 2

用水冲干净

步骤 3

蒸笼里面铺好湿纱布，把米铺平，戳几个洞

步骤 4

开火，盖盖，蒸20分钟左右

步骤 5

煮好的糯米放至手温，酒曲可以直接拌入糯米中，然后倒入温开水。或者用温开水（30度左右）化开之后倒入糯米中，轻轻压实糯米，中间戳一个洞，盖上保鲜膜，室温发酵即可，夏天24-48小时都可以，越往后酒香越浓，出水率越高。发酵完之后放入冰箱冷藏

步骤 6

好的酒酿，米粒空心、汤汁清澈、酒香醇厚、米粒不夹生、粒粒分开、又可以抱团…

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2016-06-29 12:29:25