棋盘格吐司

作者： oO夜猫Oo

关于吐司含水量的问题，超大水量的85%也有，65%也有。我做东西的时候很少记那么清楚，所以这个配方中的湿性材料要你自己掌握。

用料

• 高筋面粉 200g
• 糖 28g
• 盐 1.5g
• 奶酪 30g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 80g
• 酵母 2.5g
• 黄油 8g
• 可可粉 适量

棋盘格吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐之外，所有材料混合，一半面团加入可可粉（图中原味面团是2倍的量，因为我要用来做椰蓉吐司）扩展阶段时加入黄油和盐，揉出膜之后室温发酵2倍大

步骤 2

2种颜色面团分别分割成2份，擀开卷起，醒发15分钟

步骤 3

醒发完之后继续擀开卷起

步骤 4

不要擀的太长，最好矮矮胖胖的，因为这个吐司要用的是正方形模具，不多解释为什么，你做了就知道了

步骤 5

卷好的面团放入模具中，进烤箱进行2发

步骤 6

发酵至8分满时，盖上盖子，烤箱预热180度，烤30分钟

步骤 7

放至微凉时密封保存即可

菜谱创建时间：2016-06-29 11:50:28