四川泡菜新手零失败

作者： 大醋溜儿

朋友的爸爸教的……容错率很高~基本不会失败……如果实在不幸的失败了~那么也就是浪费盐和糖而已。先做水，后泡菜。据说他们家都是这么做泡菜的。做好的泡菜水还可以当引子用。

用料

• 水 1000g
• 盐（无碘盐） 60g
• 糖 适量
• 花椒 若干颗

四川泡菜新手零失败的做法步骤

步骤 1

1000g生水加盐和糖，饴糖或者糖精。如果两种都没有的话可以用冰糖。用糖精需要注意量，先少放一点点，味道不好后面可以再调。糖精放多了会苦，所以不要一次放太多。 第一步就是这样。先。做。水。

步骤 2

夏天放两三天的话水儿就会发酸了。这个时候可以把花椒扔进去。如果有的话还可以扔几个野山椒……当然我没有所以就随便扔了几个辣椒。 这里很重要【敲黑板】第一次一定要先泡萝卜。红皮萝卜，红皮白心那种～大小长得跟胡萝卜差不多。萝卜泡一天就可以。泡久容易太酸。

步骤 3

第一次萝卜泡完水才算做好了。就可以泡其他的了。第一次泡的萝卜可以尝尝，如果觉得不够咸就再加点盐。我也不知道为什么一定要先泡红皮萝卜……到底是好吃还是颜色好看……

步骤 4

水儿会越泡越多，所以开始做水儿的时候不需要太多水。捞泡菜的时候要用没有油的筷子，否则会生花。泡菜捞出来用糖，味精，辣椒油拌一下会更好吃

四川泡菜新手零失败的小贴士

1.一定要用无碘盐，也叫泡菜盐 2.饴糖，糖精，冰糖如果都没有的话用水果糖。一定一定不要用白糖。对，红糖也不行 3.一定不要沾油进去 4.如果不幸沾油生花了，发现早的话敞开盖子晾一天就可以了。 5.如果第四步没起作用就加一点点白酒，继续晾一天。 6.如果第四步和第五部都没起作用~恭喜你，重新做水吧

菜谱创建时间：2016-06-28 22:41:04