凤梨磅蛋糕

作者： 幻不是吃货

一整个凤梨用原汁机榨了汁，挤出来的果渣扔掉怪可惜的，于是，这款凤梨果肉磅蛋糕就诞生了。 凤梨果肉经过处理，感觉脆脆的……对！就是脆脆的有韧劲儿的口感，夹杂在绵软的磅蛋糕中，我负责任的告诉你！真的非常好吃！

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 80g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 2g
• 菠萝果肉 70g
• 细砂糖 10g

凤梨磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切成薄片室温软化，今天的室温快30度了，黄油软化的非常快，大概15分钟，用手按下去像牙膏的感觉

步骤 2

软化黄油的过程中处理一下凤梨果肉，果肉中加20g白砂糖，用不粘锅不停翻炒，炒到如图状态，降温备用

步骤 3

黄油充分软化到位，用电动打蛋器稍微搅打一下，然后加入糖粉，加入糖粉后不要马上开动打蛋器，先手动使糖粉与黄油融合一下，防止糖粉飞溅

步骤 4

鸡蛋要用室温的，防止与黄油混合发生水油分离的情况. 将鸡蛋打散，蛋黄蛋清充分混合，打成均匀的蛋液 蛋液分次加入黄油中，每一次都要充分搅拌，这次我分了7次

步骤 5

第三次打入蛋液后，用橡皮刮刀把盆壁上的黄油糊聚拢一下，使盆壁上的黄油得到充分搅拌

步骤 6

黄油搅拌到如图状态，像绸缎一样有光泽，体积增大

步骤 7

低筋面粉和泡打粉混合过筛一次，然后筛入黄油

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9

加入已经冷却的凤梨果肉，翻拌均匀

步骤 10

面糊倒入磅蛋糕模具中

步骤 11

烤箱提前预热10分钟，170度 烤20分钟后，拿出，用小刀沾水轻轻的划一道. 我划的好丑，貌似时间不够 放入烤箱继续烤30分钟，牙签插入，不带出面糊

步骤 12

煮糖水：50克水，10克白砂糖，直到砂糖融化，备用

步骤 13

趁热刷糖水，降温裹保鲜膜放入冰箱冷藏，两天后食用更佳

凤梨磅蛋糕的小贴士

1.黄油软化到位 2.鸡蛋要用常温的，不然与黄油不容易融合，产生水油分离 3.打发黄油的过程中，盆壁上溅出的黄油要不时的聚拢一下

菜谱创建时间：2016-06-28 09:08:14