酸奶肉松卷

作者： 冬冬胃食

每天总为儿子的早餐头痛着，他习惯了在家吃我亲手做的，而且每天不一样，至少一周不能重复，最近天气严热，胃口大减，把卷做成肉松卷，加上香甜沙拉酱，哗！味觉与视觉绝配！小孩大人热爱！

用料

• 浓酸奶 85-95克
• 玉米油 40克
• 低粉 70克
• 韩国细砂糖 60克
• 鸡蛋 4只（60-65克）

酸奶肉松卷的做法步骤

步骤 1

1、浓酸奶与油拌匀乳化（看不到浮油即可） 2、加入低粉拌匀（看不到干粉即可） 3、分多次加入蛋黄拌匀 4、蛋白加入糖、少量盐打发到8-9分发

步骤 2

先用1/3的蛋白与蛋黄糊拌均，再倒入2/3的蛋白中拌匀（这个时候的面糊细腻、有光泽、流动性相对戚风面糊较稀一点）

步骤 3

倒入擦一层簿油的金盘里（28x28），用驾驶方向盘的手法左右转平（不用刮刀）

步骤 4

表面均匀撒上香葱、肉松，一手托着盆，另一手拍打盆底振出气泡

步骤 5

烤箱预热10分钟，我用柏翠烤箱上管160度、下管155度烤12分再转上管170度、下管160烤10分钟（共22分）

步骤 6

烤完振出气体 ，用刮刀刮离金盘四周，面上加盖油纸（防干）在盆上冷却一会 还有余温脱模切平四周，在底部逆卷的方向切几刀（不要切断，方便卷及防断裂），挤上香甜沙拉酱、肉松 ，利用油纸、长擀面杖卷起来拉紧，

步骤 7

包成大糖果入冰箱定型再切件即可。

菜谱创建时间：2016-06-27 23:25:38