糟溜鱼片

作者： 海草seaweed-1

用料

• 鲈鱼 一尾约600克
• 糟卤 50克
• 生姜 6片
• 花椒 6～10粒
• 干木耳 15克
• 蛋清 少许
• 生粉 15克
• 油 15克

糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

黑木耳泡发，鲈鱼去头尾剔骨片成鱼片（鱼贩代劳），生姜切片备用。

步骤 2

用一个蛋的蛋清及少许糟卤和全部生粉与鱼片拌匀码味十分钟。

步骤 3

座一锅凉水，水面应较宽，加入两片姜片和花椒，至水温约六七十度，远未沸腾时，用筷子一片一片加入鱼片，下锅后切忌搅动，煮至鱼色发白，漂浮起来时即可关火。用漏勺捞出鱼片备用。

步骤 4

热锅凉油，下姜片，下木耳翻炒，倒入糟卤炒匀，最后再加入鱼片，轻轻炒匀即可起锅，若觉汁水多，起锅前可稍勾薄芡。

菜谱创建时间：2016-06-27 12:03:41