香菇嵌鹌鹑蛋

作者： SJHan

蒸出香菇の鲜味，却闻到鹌鹑蛋の腥味。哈哈，被我补救回来了。味道还很鲜美 色泽金闪闪，就像刚出生の太阳☀。

用料

• 香菇 5朵
• 鹌鹑蛋 5个
• 盐 适量按个人口味
• 鸡精 适量
• 生抽 30ml
• 耗油 15ml
• 小香葱 适量
• 水淀粉
• 辣椒油 15ml
• 料酒 15ml

香菇嵌鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

菜场精挑细选の成果

步骤 2

这里建议找尽量大一些的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。

步骤 3

香菇洗净，把根去掉 。

步骤 4

菜场买的鹌鹑蛋

步骤 5

香菇摆入盘中，每个上面撒一点鸡精，不要散の太多，香菇吸收能力较强，这里是为了提味，其实香菇本身也有浓郁の香味。 每个上面敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。

步骤 6

放入锅中隔水蒸，无论是电磁炉还是煤气灶都是可以的。开中火。直至用筷子戳一下鹌鹑蛋的蛋黄已经是凝固变硬了，那么就可以开锅了。 我用的是电蒸锅，时间蒸了15分钟。 刚蒸出来闻到腥味，卖相也不好。

步骤 7

这是提前准备好的汁用来勾芡，调味的。

步骤 8

香菇蒸好后，把蒸香菇の水倒入锅中。

步骤 9

加入调好の汁。

步骤 10

把蒸好の香锅放入锅里稍微加热翻面。

步骤 11

然后把锅中入了味の香菇拿出放入盘子中，每个香菇上面可以放葱花。

步骤 12

把水淀粉最后加入锅中勾芡，再把芡汁淋到每个香菇上即可。

香菇嵌鹌鹑蛋的小贴士

我不建议加盐，生抽和耗油本身就有咸味了，口味轻の朋友提醒就不用加盐了。味道很好，可以试试。

菜谱创建时间：2016-06-27 00:26:06