全麦红糖软欧包

作者： 咪咕主播Iris

参考了爱和自由老师的方子还有好多达人的方子，最后自己总结出来的这个方子，简便好吃。 口感一级棒，超有弹性！要想粗糙感更少一些的话就全部用高筋粉吧。水量也要相应灵活改变一下了。 全麦粉的加入让麦香更浓郁了。 黑芝麻是点睛之笔，特别香浓。 另外，新手做也容易上手。

用料

• 高筋粉 175g
• 全麦粉 75g
• 红糖 30g
• 盐 2g
• 鲜酵母（干酵母减半） 3g
• 水（新手先从150开始） 150-170g
• 橄榄油 15g
• 黑芝麻 一大勺（约15g）
• 蔓越梅（切碎） 30g 可按口味增减

全麦红糖软欧包的做法步骤

步骤 1

所有干料混合，倒入150g水，用刮刀拌成团。

步骤 2

将面团放到案板上，旋转揉搓式揉面，让所有材料混合均匀。果料最后加，加完揉匀即可。揉好后滚圆放容器里，蒙上保鲜膜24-28度发酵。

步骤 3

一发完成后，案板上洒面粉，把面团取出。排气，称重分成两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取松弛好的面团，手沾面粉轻拍排气。擀成长方形。边擀边将面团剥离台面以防粘住，光洁的一面朝下放置。

步骤 5

自上而下将面团卷成长条形。卷一卷往上dèn一dèn，目的是压紧面团。卷好之后把接口捏紧，两端也捏紧。放烤盘上摆好。二发进烤箱，放一碗热水。38度发至两倍大。

步骤 6

撒粉、割包。烤箱200度预热。烤20分钟左右。

全麦红糖软欧包的小贴士

1、橄榄油也可以用黄油，可以直接混在一起揉也可以后油法。欧包对揉面要求没有那么严格，我是直接揉的，也没什么不好。 2、红糖也可以用白糖 或者一部分替换白糖，根据个人口味吧！我喜欢红糖，香。 3、果料可以换成其他自己喜欢的，随意。 4、欧包粘手是肯定的，沾手粉，但不要太多。 5、欧包的排气用手掌拍打即可，不需要完全排掉。要的就是气泡哦！

菜谱创建时间：2016-06-26 20:56:05