调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）

作者： 阿娟私厨教室

下厨房南京西餐趴，我是自己找虐大夏天的做巧克力😂😂，化的我心塞，还好大家给面子都分光了哈哈

用料

• 可可脂 100克
• 色粉 10克
• 树莓果蓉 100克
• 葡萄糖 10克
• 淡奶油 30克
• 白巧 85克
• 黑巧 500克

调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）的做法步骤

步骤 1

可可脂和色粉融合，温度在30度涂抹模具内壁

步骤 2

调温白巧克力，29度灌模，倒出

步骤 3

制作夹馅，果蓉，糖，淡奶油，加热微滚，倒入巧克力，搅拌温度将至29度灌模。

步骤 4

调温好的巧克力灌模封底，自然冷却，保鲜膜包裹好放冰箱，第二天脱模

步骤 5

敲，用力的敲一颗颗脱模

步骤 6

还可以喷砂，变成一个款式😁皮革纹

调温手工巧克力（#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#）的小贴士

不要急，温度控制好，白巧使用温度29，黑巧使用温度32度

菜谱创建时间：2016-06-26 20:55:26