蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）

作者： 爱大海_0ket

小的时候妈妈第一次做给我们吃时，它神奇的外貌和清爽的口感就吸引了我。每到夏天最喜欢做这道开胃菜。

用料

• 黄瓜 3棵
• 葱花
• 姜丝
• 蒜头
• 干辣椒

蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，切成如图形状

步骤 2

将切好的黄瓜放入少许盐腌制一下，大概5分钟左右

步骤 3

将腌好的黄瓜挤去水分，注意不要挤太干，稍微挤挤就好

步骤 4

葱切碎，姜切丝，蒜切片，干辣椒掰成段，注意姜丝要多一些

步骤 5

锅里放油先姜将干辣椒煸出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味

步骤 6

锅里放油先姜将干辣椒煸出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味

步骤 7

依次放入醋和糖，调成酸甜口味，请依据个人口味调整醋和糖的量

步骤 8

盐可以不放，加一些生抽调味（如觉得生抽味道不够也可以加盐）

步骤 9

糖醋汁调好烧开，将挤过水的黄瓜放入锅中翻炒后关火（稍微翻炒几下即可）也可以不放黄瓜翻炒直接关火后再放入黄瓜翻拌均匀即可

步骤 10

出锅装入容器中，马上食用即可。剩下的黄瓜就放到汤汁里腌着，放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来，酸甜辣爽，夏天的佐餐开胃菜

蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）的小贴士

1.黄瓜的切法：将黄瓜两侧放上筷子，刀与黄瓜成90度角垂直切下，翻面，刀与黄瓜成45度角切下，完成。 2.整棵黄瓜切好后，可以分切成小段，方便食用

菜谱创建时间：2016-06-26 19:19:12