纯手工盒子披萨

作者： 孤冰凛然

各种喜欢吃饼的盆友都知道，除了最常见的必胜客，棒约翰等正常饼披萨，还有薄饼披萨，更重要的，还有地狱盒子披萨，个人喜欢浓浓的芝士，做个自己吃绝对不吝啬，分量超级足！所以盒子披萨更加能够满足需求，一次吃个够！ 我采用的9寸披萨不沾烤盘，食材用量比较足，所有馅料都可以根据自身需要加减，所需芝士随之变化。 ps:本披萨用料十足，热量也很强悍，简直吃后多运动！

用料

• 高筋面粉（面包粉）－面饼 150g
• 低筋面粉（蛋糕粉）－面饼 100g
• 橄榄油－面饼 20g
• 细砂糖－面饼 10g
• 盐－面饼 1～2g
• 高活性干酵母－面饼 2～3g
• 水-面饼 150g
• 蒜头 半个
• 玉米粒 适量
• 黑橄榄 适量
• 小个头干香菇 8~10个
• 火腿/红肠 适量
• 马苏里拉奶酪 150~200g
• 肉糜 100g
• 虾仁/培根 自选适量
• 胡萝卜／柿子椒/菠萝 自选适量
• 番茄酱/披萨酱 适量
• 黑胡椒酱 适量
• 肉桂粉 适量
• 披萨草叶 适量
• 洋葱 半个

纯手工盒子披萨的做法步骤

步骤 1

所有面饼材料混合揉成面团，手动和面10分钟左右直到面团起筋，或者用面包机自动和面功能，和好后放置干燥盆中，夏季常温下发酵2个小时左右直到面团发到两倍左右，过程中避免面团表面干燥，需用保鲜膜覆盖。

步骤 2

发面过程中，准备披萨馅料，干香菇用水泡发捏干水分；洋葱分两部分，其中一半跟蒜头一样切碎末，一半切片留用；根据个人爱好，选择猪肉／羊肉/鸡肉/牛肉以及其肥瘦比例，本人用的猪肉，切成肉糜，（可加少许盐腌制）；胡萝卜、柿子椒等蔬菜水果切好备用；火腿，红肠等切片备用；

步骤 3

锅烧红加适量食用油，首先加入蒜末，洋葱末炒出香味后加入肉糜，肉糜由红变白后加入披萨酱/番茄酱，不断翻炒熬制，过程中加入黑胡椒酱，肉桂粉，披萨草叶等，直到酱料炒到快干，没有水分之后出锅。所有蔬菜包括泡发的香菇，放入100度烤箱烤10～15分钟，尽量减少其水分。

步骤 4

两个小时后，取出发好的面团，揉出其中气泡，擀成合适大小放入烤盘并调整形状；盘底均匀扎一些气孔，准备加入馅料。

步骤 5

所有肉酱倒入底部铺平

步骤 6

铺一层芝士碎末

步骤 7

加入适量玉米粒，黑橄榄，洋葱，胡萝卜等配料

步骤 8

盖上芝士后，再加香菇，火腿或者红肠铺撒均匀

步骤 9

一层芝士一层馅料，随意搭配

步骤 10

直到所有馅料用完

步骤 11

最上层撒上一层厚厚的芝士

步骤 12

放入烤箱中层，上下火210度，烤20分钟左右（时间长度跟温度可能因烤箱不同略有差别，需随时关注调整以免烤糊或不熟）

步骤 13

20分钟后取出，周边饼皮还没变黄，且由于盒子披萨中间馅料过足，内部并未熟透，需要进行二次烤

步骤 14

最后均匀铺上一层芝士薄片，再次放入烤箱中层，210度烤5~8分钟

步骤 15

最后完美出炉！

纯手工盒子披萨的小贴士

有几个需要休息的地方： 1.披萨面皮和面要出筋，发面需充足； 2.所有蔬菜水果添加之前要将水分尽量减少，以免烤的过程中过多的水分浸湿饼皮，使整个披萨垮掉不成形； 3.烤的过程中随时关注，如果烤箱过小，烤棒距离表层太近，可以实时蒙上锡纸，烤几分钟，待内外一致后取下。 4.所有用料可随个人爱好调整，若肉料比较足，酱料中的披萨草叶不完省略，减少肉膻味。

菜谱创建时间：2016-06-26 19:18:18