快手水晶梨果酱

作者： barjune

聊一下海飘吧，生活其实一直没有真正的稳定感，身为单身无沪籍务工人员，在上海没有购房的许可，于是所有的生活用品在购买时全部考虑到易搬甚至可扔，时间也是奢侈。我本身非常喜欢做美食，但每每看到喜爱的工具只能笑着放弃，回到这个果酱，独创了快手法——我用的工具有小巧的刨丝器，两人份电压力锅，平底锅——再加上一个蒸煮双用的锅子，这就是我一个人的厨房。

用料

• 水晶梨 2只
• 白糖 150g左右
• 柠檬 1只

快手水晶梨果酱的做法步骤

步骤 1

梨洗净去皮切四块，去中心核。

步骤 2

刨丝

步骤 3

切成细末

步骤 4

放入高压锅中，加糖（我建议糖量最好尝一尝，我个人就不爱太甜的），加水，水量足以让梨碎悬浮起来，我大概加了两碗，中上压力下炖15分钟，这个不要省，因为梨的果胶含量相对较低。老法做酱多要用糖腌制一晚，这里可以不用，高压足以做到相同效果，图片显示为炖好之后的。

步骤 5

倒入平底锅，大火冒泡后小火加工一下，用铲子一边翻，一边压。这个过程约5分钟。

步骤 6

来个专业名词——出现鱼眼泡时挤柠檬汁。

步骤 7

中火收汁，完工。将盛放的器皿用开水烫后，倒入。我没有密封盖，只有碗，所以每次做的不多，方法简单，就不考虑久存，想吃就提前一晚做，早饭吃。

步骤 8

冰箱冷藏一晚，吃。

快手水晶梨果酱的小贴士

1.梨的品种要买对，梨含有石细胞，其它品种会有沙砾感； 2.一样的外来打工者，推荐你们一定要买个可预约的电压力锅，它真的可以变出很多好吃的来，特别实用； 3.虽然我没有尝试，但这个方法应该绝对可以用于苹果酱、草莓酱，只是果胶含量高的水果可以高压炖的时间短一些。

菜谱创建时间：2016-06-26 17:18:36