零失败自制酥松曲奇

作者： Lorrainey

方子参照自微博牛奶少女的，本人做了后真的觉得好酥松好好次，所以就记下来与厨友们分享下，真的真的值得一试哟

用料

• 淡奶油（放至室温） 80G
• 黄油 120g
• 低筋面粉 180g
• 杏仁粉 40g
• 糖粉 60g
• 全蛋液（放至室温） 20g
• 海盐 适量

零失败自制酥松曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油切片室温软化至手指按一下就凹下去就可以了，绝对不要软化成液体

步骤 2

将糖粉分两次加入软化后的黄油打发至体积变蓬松，打均匀颜色变浅（打发过头会使曲奇花纹消失，而打发不够又会不好挤，所以务必要打发充分）

步骤 3

加入蛋液继续打发均匀，让蛋液和黄油全部融合在一起

步骤 4

将淡奶油分3次加入到黄油混合液中，每加一次都要打发均匀再加下一次

步骤 5

将过筛好的低粉和杏仁粉加入黄油糊中，用刮刀切拌翻拌至无干粉，绝对不要打圈搅拌不然会起筋，别问我怎么知道（杏仁粉如果有条件真的不要买舒可曼的，真的超难筛的，这个也不要问我怎么知道，哭）

步骤 6

将面糊装裱花袋，很多人说曲奇不好装，其实跟装奶油差不多啦，找个杯子套着就不难呀哈（图片是上次装奶油拍的，装曲奇还是用油布好点哟）在挤好的曲奇上撒一点点海盐调下味（这步可有可无）

步骤 7

习惯性预热了烤箱几分钟，然后175度，22分钟（先烤几分钟，上色后盖上锡纸哦）

零失败自制酥松曲奇的小贴士

黄油室温软化，淡奶油和鸡蛋也提前放至室温，打发充分切记不要打发过度 烤好的曲奇记得放凉后再装密封罐或密封袋哦，然后最好也不要放冰箱，会湿哦 其他应该没什么了哈

菜谱创建时间：2016-06-26 14:15:21