红色光亮淋面

作者： LH烘焙DIY

这是个非常炫的淋面配方

用料

• 糖粉 150克
• 葡萄糖浆 150克
• 水 75克
• 甜炼乳 100克
• 吉利丁片 10克
• 白巧克力 150克
• 宝石红色素 4克

红色光亮淋面的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入冰水中浸泡至软

步骤 2

把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。

步骤 3

离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。

步骤 4

过滤，除去杂质

步骤 5

加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。

步骤 6

均质机搅拌，完全去除气泡。

步骤 7

自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜

步骤 8

使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。

红色光亮淋面的小贴士

重点：红色的色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的（T宝上搜索色淀、色粉，就会找到很多的）

菜谱创建时间：2016-06-25 23:21:42