🌈这样吃蓝莓

作者： Lnulnu

6寸方子giao

用料

• 蓝莓（慕斯用） 300g
• 蓝莓（装饰+内陷） 100g
• 蜂蜜（没有可用细砂糖） 30g
• 动物性淡奶油 250g
• 细砂糖 30g
• 六寸戚风蛋糕 切片好两片
• QQ糖 69g
• 水（镜面用） 69g
• 吉利丁粉（没有可用等量吉利丁片） 12.5g
• 水（吉利丁粉用） 100g

🌈这样吃蓝莓的做法步骤

步骤 1

烤好戚风放凉备用，果子学校的戚风比较容易……自行搜索。

步骤 2

取100g水，慢慢倒入吉利丁粉，一边倒一边用打蛋器搅拌，以免结块，若是吉利丁片直接泡水。备用。

步骤 3

制作蓝莓酱：300g蓝莓放入料理机打碎后放入奶锅加入蜂蜜加热，一边加热一边搅拌至颜色变深。这样做出来的慕斯颜色才漂亮～

步骤 4

取无水无油的打蛋盆，倒入250g淡奶油分次加入细砂糖用打蛋器打发至7分，有纹路出现很快消失的状态。

步骤 5

制作慕斯糊：把泡好的吉利丁粉（或片）加入凉凉的蓝莓酱中搅拌均匀后，分次加入打好的淡奶油中，使用翻伴的手法搅拌均匀（上下翻伴），后加入70g蓝莓搅拌均匀做内陷果粒，剩下30g做表面装饰。

步骤 6

取六寸活低模具，最下面一层铺戚风片👉倒入一半的慕斯糊👉再铺一片戚风👉倒入剩下的一半慕斯糊～完成～放入冰箱冷藏1小时左右，表层变硬

步骤 7

QQ糖我买的是旺仔的小包的三包一共69g，没蓝莓味了买的葡萄味（颜色接近～）取一个小碗和等量的水混合后放入微波炉低火一分钟变液体状态即可～各家微波炉火力不同，看情况而定哈～放凉后倒入已经定形的慕斯表层（注意别放到结块定型了……）再加上剩下30g的蓝莓铺在表层作为装饰～

步骤 8

脱模用吹风机吹周围一圈，然后直接顶住下面即可完美脱出～而且下面是蛋糕底，非常好脱底～

步骤 9

😻

菜谱创建时间：2016-06-25 22:17:28