【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）

作者： 布偶家的猫

卤菜真的是厨艺渣 烹饪新手 懒癌吃货的救星，卤菜的独特性在于各家卤料不同，多一份少一味口感和味道都千变万化。下面的卤料是从小外婆一直做的味道独特赞赞赞。在我离开家去外地上学前跟外婆取经学习了，从此走上卤鸡爪专业户之路。这款卤汁比较偏上海菜甜甜的感觉，朋友们都很喜欢慢炖到酥烂 胶原蛋白都融入卤汁后的粘稠口感。

用料

• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 八角 8颗
• 小葱 适量
• 蒜 几瓣
• 生姜片 适量
• 料酒 多量
• 味精 少许
• 主食材，如鸡爪 500g

【传承外婆手艺】懒癌吃货专用之卤料（卤鸡爪、牛肉、猪肉、口条均适用）的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去趾，沥水下锅，加少许盐，搁置腌一会儿

步骤 2

加入8颗八角，姜片，小葱，蒜，倒入多量料酒，加水恰没过食物，加盐（先少加盐，之后可补），加9颗左右冰糖，加味精少许

步骤 3

加盖大火烧开后撇去浮沫转小火，慢炖至酥软后，大火收汁起锅

菜谱创建时间：2016-06-25 20:19:25