水溜饼

作者： 小鱼nn

水溜饼，是通过水的蒸气把每张擀成圆形的薄饼蒸熟，此饼口感柔软用来裹菜，特别好吃。对于成长在湖边的我来讲，银鱼干裹饼，简直是绝配。

用料

• 面粉 300g
• 温水 130g左右

水溜饼的做法步骤

步骤 1

温水和面团，揉光滑并醒10分钟左右。

步骤 2

下面剂(每个剂约50g)，按扁。

步骤 3

擀成圆形薄片(根据蒸笼大小来定)，我家蒸笼24口径，所以剂下的大点，擀的也大啦!

步骤 4

蒸锅倒水，烧开。

步骤 5

把擀好的饼皮平铺放入蒸锅内，盖上锅盖，继续蒸，每张饼皮蒸大约要1分半到2分钟左右，好了后打开锅盖，继续放入第二张饼皮。

步骤 6

看到图片饼皮呈拱起状，就是熟了，不用拿出来，继续放入生的饼皮，重复，至全部把饼皮蒸上锅，最后再蒸个5分钟，关火。

步骤 7

把饼皮一张张揭开，对叠

步骤 8

可以裹菜啦！

步骤 9

放菜

步骤 10

卷紧，不然菜会漏出来。

步骤 11

ok

水溜饼的小贴士

揉面时可以稍微软点，配料中我放入约有130g水(实际要根据每种品牌面粉的吸水性来定)。在擀制时一定要擀的均匀点、薄点，千万别破了，不然在裹菜时会漏汁的。配菜，可以根据自己喜好来定，土豆炒肉丝、卷香辣酱都很美味。

菜谱创建时间：2016-06-25 19:24:02