麻酱鸡丝拌面

作者： 诺妈小厨007

夏天不愿炒菜，就做份拌面吧，热吃凉拌都可以哦～

用料

• 鸡胸肉 一块（可做两次）
• 黄瓜 半根
• 木耳 一小撮
• 面条 一两
• 花生碎 半碗
• 葱花 少许
• 芝麻酱 两勺
• 花生酱 两勺
• 生抽 一勺
• 香油 三勺
• 凉开水 半碗

麻酱鸡丝拌面的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉洗净，锅中加入清水，放入葱姜料酒，将鸡胸肉一起煮熟（10分钟左右）。然后捞起鸡胸肉，冷却后撕成小条。

步骤 2

将木耳泡发洗净焯水，捞出冷却后切成丝。黄瓜也切成丝。

步骤 3

锅中水烧开，滴入少量油和盐，将面条煮熟。为了口感更好，可以煮硬点。然后把面条捞起来，加入一勺香油拌匀，以防粘连在一起。

步骤 4

煮面的同时，开始调酱料。按照两勺芝麻酱、两勺花生酱、两勺香油、一勺生抽、半碗凉开水的比例加入酱料，并调匀。酱料的干稀程度，以及芝麻酱和花生酱的比例都可以根据自己爱好确定。

步骤 5

用大盆将面条、黄瓜丝、木耳丝和鸡丝混合，并倒入调好的酱料，搅拌均匀。

步骤 6

拌匀后装盘，撒上葱花和花生碎即可。

麻酱鸡丝拌面的小贴士

做这道菜的面条建议不要太细，也不用太宽，韭菜宽左右比较合适。其中面条、鸡丝、黄瓜和木耳的比例可以自行调整，可以少点面甚至不要面条，只用鸡丝黄瓜和木耳丝，加入麻辣调料就是川味凉菜麻辣鸡丝。如果作主食可以多点面条，也可以根据自己口味调整木耳和黄瓜的分量。最后的花生碎一定不能省，可以起到画龙点睛的作用。这道菜热拌好吃，夏天拌好后冷藏，做凉拌口感也不错。

菜谱创建时间：2016-06-25 16:46:24