最爱这简单纯粹的味道—庞多米

作者： 顺德猫叔

此方子来自台湾王传仁，记录一下方便想吃时翻查，姐记性越来越差了～

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 40克
• 酵母 5克
• 奶粉 20克
• 盐 9克
• 水/奶 320克
• 黄油 50克

最爱这简单纯粹的味道—庞多米的做法步骤

步骤 1

1.后油法，揉出手套膜，不知手套膜请看我北海道吐司方子。

步骤 2

2.盖保鲜膜或湿毛巾25度左右进行发酵。

步骤 3

3.发酵完成的面团分成六等份，滚圆，冷藏静置20分钟（夏天太热，防止发酵过快）

步骤 4

4.擀成长舌状，卷成卷卷，冷藏静置20分钟。

步骤 5

5.二卷，入模，发酵。

步骤 6

6.发酵完成，180度42分钟，中间注意观察上色情况盖锡纸，如果喜欢规矩四方形，可以给模具加盖，平时的方包就是加盖烤出来的

步骤 7

出炉～

步骤 8

再来一张

步骤 9

组织

步骤 10

吐司要撕着吃才有感觉～

菜谱创建时间：2016-06-25 16:29:40