地三鲜（中途不加油）

作者： 葛小贝

之前看中央台的小丫那个美食节目，做的地三鲜，简单操作，一勺油用到底，也让我见识了茄子的个性，但前提得用不沾锅，否则色相不会好😁值得一试

用料

• 茄子 一根
• 土豆 半个
• 胡萝卜 半个
• 大料蒜末
• 淀粉水
• 色拉油 能没过茄子的量

地三鲜（中途不加油）的做法步骤

步骤 1

茄子土豆胡萝卜切滚刀块，家里没有青椒所以用了胡萝卜，其实就为了颜色丰富些

步骤 2

油热锅（七分热）放入茄子，大火翻炒，很快茄子把所有油吸入了，但继续翻炒，分分钟让它怎么吸进去再怎么吐出来，这时候茄子变软了，锅中又有了原来的2／3的油量

步骤 3

茄子捞出后，再起火，翻炒土豆胡萝卜块（如果是青椒就放到最后一步来炒，青椒比较容易熟）

步骤 4

土豆上色后和胡萝卜一起捞出，此时锅中剩1／3的油，再起火，将大料蒜末爆香，将茄子土豆胡萝卜再倒入翻炒，倒入淀粉水勾芡出锅～啦啦啦～我上大学时的最爱

地三鲜（中途不加油）的小贴士

一定要用不沾锅 不沾锅 不沾锅

菜谱创建时间：2016-06-25 15:37:33