卤水豆腐

作者： 凤舞香罗

现在市场上的豆腐，基本以转基因大豆为原件，石膏点豆腐，完全没有了小时候那种味道，所以从有了自己宝宝后，一直坚持自己做豆腐，自己种豆子，能少摄入点转基因也是好的。

用料

• 黄豆 自己定量
• 卤水 适量
• 水 看豆浆浓度

卤水豆腐的做法步骤

步骤 1

冬天豆子最起码泡24小时，夏天12小时左右，自己种的豆子起码要16小时才能彻底不硬心

步骤 2

磨浆，水龙头开到中等出水量就差不多了，第一遍磨好后，再重复一遍，豆渣加多点水再重复一遍，豆浆尽量淡点，浆厚了豆腐量出的少

步骤 3

过滤浆

步骤 4

豆渣

步骤 5

浆必须烧开，开了后放凉到80度左右，怎么判断，浆表面有一层豆腐皮就差不多了

步骤 6

卤水用水兑开，也要淡点

步骤 7

慢慢点，点到水清了就差不多了

步骤 8

上架咯，上面压个一脸盆水就差不多了，压五分钟就够了

步骤 9

豆腐压制成功，你赶紧试试吧，如果有疑问，加我微信147644975

菜谱创建时间：2016-06-25 10:59:14