味玉子（溏心卤蛋）

作者： 孙小花家常菜

在日本，味玉子是拉面的标配，就好像中国的豆浆配油条，少了总觉得缺点什么。

用料

• 鸡蛋 根据实际需要
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 少许
• 大料 少许
• 香叶 少许
• 肉桂 少许
• 干辣椒 少许
• 任何你喜欢的香料 少许

味玉子（溏心卤蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋提前回温至室温。如果家里有打孔器，就给每个蛋打个孔，剥皮会容易些。

步骤 2

锅内备足够多水（没过鸡蛋），水烧开沸腾后用大勺子或煮饺子的笊篱将鸡蛋放入锅内。

步骤 3

待锅内水再次沸腾时，计时5分30秒后关火。记得要开盖煮！

步骤 4

整锅用凉水彻底冲凉。

步骤 5

蛋很软不好剥皮，所以一定要所有蛋打满细纹，在水中剥蛋皮，才能剥的漂亮完整。

步骤 6

根据个人口味将上述调料锅内烧开晾凉。

步骤 7

料汁和蛋放密封袋里冰箱冷藏一晚入味，第二天就可以吃啦。

味玉子（溏心卤蛋）的小贴士

1.鸡蛋一定要新鲜才可以！ 2.放保鲜盒等保存的话，鸡蛋会上色不均，装袋里就不会啦。 3.吃蛋时比起刀切，用细线绳将鸡蛋一分为二断面会更漂亮哦。

菜谱创建时间：2016-06-24 23:22:46