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自制美味凉皮的做法

自制美味凉皮

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作者: 茶茶888
茶茶888
一直以来凉皮是我的最爱,特别是到了夏天,炎热的天气来一碗凉皮是最好的,美味又健康 以前都是在外面买的,外面卖凉皮贵又加了杂七杂八的添加剂,吃了也不放心,所以还是自己动手做起来吧

用料

自制美味凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉里加点盐加水揉成面团,分成两份,盖保鲜膜醒20分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出一个面团放在另外一个盆里,倒水至面团的一半

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始揉面团,使劲的揉,把面团里的淀粉全部揉到水里,揉的时候面团会散掉,不要担心几次揉,跟洗衣服一样的搓,如图就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把揉出的面筋放到另外一个盆子里面,加水跟另外一个面团继续揉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到水的颜色不再变,如图的颜色就可以了,接下来面盆里的水要静止三到四个小时,这步很重要,中间步能移动,一定要静止

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就是揉出来的面筋,蒸熟就可以吃了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到这样分离就可以了,然后把上面的水倒掉,把盆子里的淀粉搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个平底的盆子或者其他东西,我用的是披萨盘,里面刷点油,倒入两三勺的淀粉浆,这个量要自己控制,不能太炮,太薄就没有嚼劲,大概做个两三张就知道用量了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放锅里大火蒸3分钟左右,有大的泡泡出现面皮就熟了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把披萨盘底部放在水里浸一下,然后再把面皮撕下来

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一张凉皮就做好了,依次把全部粉浆做完

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好后蒸面筋,面筋最好放点酵母粉发酵下,放小苏打也可以,这样蒸出来的面筋有孔洞,吃起来口感会更好

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后就是这个样子,是不是跟外面卖得一样

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉皮切成条,放入大蒜水、盐水、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀就可以了,美味的凉皮就完成啦

自制美味凉皮的小贴士

1、凉皮做好当天做当天吃,隔夜的话味道会差很多,不要偷懒哦 2、面筋加点酵母粉发酵下或者小苏打蒸出来会更好吃

菜谱创建时间:2016-06-24 14:12:22
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