自制咸肉烤箱版--海外党福音

作者： 颠颠颠小勺

前阵子心血来潮做咸肉，但是加拿大已入夏，虽然早晚比较凉爽，但是白天太阳太太太太太晒，阳台是最通风的地方但是没法儿找到阴凉的地界儿～～挂家里晒，家里又有只爱偷嘴的喵喵～～于是灵机一动---用烤箱吧！上网查了下发现有不少人成功了～于是寻着方子自己改进下也这么做。总结下经验和大家分享，这样夏天也可以做咸肉啦！ 其实咸肉最主要就是腌 注意： 1、最低温150F烘烤五天四五天样子，每天烘大约十二小时，电费方面大家酌情考量。 2、猪肉用五花肉，酒的话有高度白酒二锅头之类的当然最好，没有的话我用的朗姆酒也是妥妥的呀~~伏特加之类的也可以，主要就是杀菌增香味用的~~ 3、如果是秋高气爽的天气，拿出去晒是完全可以的，如果你家室内常年开空调恒温20度样子也可以直接放室内，我们家由于还有位偷嘴的猫咪，所以完全不能放室内啊~~ 4、其实所谓的夏天不能晒咸肉会生蛆啊有异味啊等等不是因为高温的原因，而是--生蛆是因为户外有蚊蝇，它们会在上面产卵；有异味是不能太阳直射，夏季太阳太毒辣，会导致油脂氧化产生怪味。 5、用烤箱做主要是蒸发水份，所以时间比较久。

用料

• 五花肉 一大块
• 白酒 小半碗
• 盐（粗盐细盐皆可） 1/2cup
• 花椒 一小把

自制咸肉烤箱版--海外党福音的做法步骤

步骤 1

盐和花椒放平底锅里炒出香味，晾凉备用

步骤 2

五花肉不用洗，擦干净切长条（方便水分蒸发），把炒好的花椒盐（分三份，每次用一份）用手四面搓匀，淋上一大勺白酒，上面压上重物，放冰箱冷藏。24小时候倒出里面的水，再重复上述步骤，这样循环3次，就可以开始烘烤了

步骤 3

烘烤时候最好用烤箱专用的烧烤网，这样水份或油脂可以滴漏在烤盘内，不会让肉接触到渗出的水份，便于变干。 150F持续烘干，每天我起床就把它们放烤箱，睡觉前拿出来放凉后放冰箱。这样循环5-6天，咸肉就做好了。 如果怕浪费电的朋友可以中途开关几次，保证烤箱有一定温度，温度下降后再打开。

步骤 4

这样做好的咸肉可以分割好之后放在冷冻里保存很久。

菜谱创建时间：2016-06-24 11:16:54