爆炒五花肉

作者： 黑娃不是我

用料

• 五花肉 500g
• 青椒 3个
• 姜 少许
• 蒜 3瓣
• 花椒 8颗左右
• 料酒 一勺
• 鸡精 少许
• 盐 少许
• 香油 少许

爆炒五花肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成薄片状 厚度大约2cm为最佳 太厚不易熟透 太薄容易卷 洗净 用水泡5min左右

步骤 2

将青椒洗净 切成长条状 宽度在4cm左右

步骤 3

将蒜和姜切成小碎沫 准备好花椒

步骤 4

倒入少量的油即可 用来将花椒和蒜姜爆香 然后放入肉片 尽量让肉片分散均匀

步骤 5

肉片会炕成金黄色 有点打卷 随着肉片中的油溢出来，肉片会变硬 此时可将溢出来的油倒入一个小碗

步骤 6

倒入青椒 进行翻炒 可以加入少许料酒

步骤 7

出锅前加入少量的香油和鸡精 放入适量的盐 肉中的棉花糖就诞生了

爆炒五花肉的小贴士

1 溢出来的油一定要倒出来 可以用来蛋炒饭 味道比菜油要好 2 盐要少许 宁可少放 不然太咸 3 炕肉的火候不要太大 中大火之间即可 要注意给肉片翻面

菜谱创建时间：2016-06-24 07:56:21